Es ist der Moment, auf den wir den ganzen Winter gewartet haben: die Ankunft der lebhaften Frühlingsprodukte. Auf Wiedersehen, zermürbende Wintertemperaturen und traurige, schwache Produkte und hallo frische englische Erbsen, wunderschöne Artischocken, knackiger Spargel, Frühlingszwiebeln und zarte Blattgemüse. Da diese Gemüse für sich alleine so schmackhaft sind, haben wir die Rezepte einfach gehalten – und meistens vegetarisch. (Aber hey, niemand wird sauer auf die Zugabe von etwas Pancetta oder Speck sein). Die frischen Zutaten stylen sich selbst, so dass Sie diese bei einem frühlingsinspirierten Brunch oder einer Dinnerparty servieren können, ohne die Präsentation der Speisen zu betonen. Stellen Sie sicher, dass Sie jeden Teil der Produkte verwenden. Zum Beispiel garnieren Sellerieblätter von frischen Selleriestielen auf dem englischen Erbsen- und Radieschensalat mit Sellerie und Miso. Der Aufstrich ist voll von einfachen Tipps, die den Geschmack erhöhen, aber nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, wie z. B. Zitronensaft und -schale zu Ricotta hinzufügen, um einen hellen, leicht zitrusartigen Aufstrich zu erhalten. Aber wir möchten, dass Sie diese auch an Wochentagen machen, daher haben wir auch einige geniale Abkürzungen hinzugefügt. Die hausgemachte Aioli für die Artischocken umfasst beispielsweise das Aufschlagen von Knoblauch, Eigelb, Senf, Zitronenschale, Zitronensaft und Salz in einer Schüssel. Anschließend wird in Olivenöl geträufelt und ständig geschlagen. Es ist ein lustiges und lohnendes Unterfangen, das jeder Hauskoch mindestens einmal versuchen sollte. Wenn Sie nur wenig Zeit haben, fügen Sie einfach zu der Mayonnaise gehackten Knoblauch und eine Prise Zitronensaft hinzu. Und voila! Instant Aioli.